CHENOPODIACEAS
ACELGA
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Subreino:
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Subclase:
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MORFOLOGIA: Es una planta bianual de la misma especie botánica que la
remolacha. A diferencia de esta, la raíz es ramificada y poco carnosa. Las
hojas son muy grandes, con un pecíolo y nerviación central muy desarrollados.
Los limbos de las hojas son grandes y redondeados y en ocasiones recubren
ligeramente los pecíolos hasta su base. El color de las hojas es variable,
desde colores amarillos hasta verdes oscuros. Esto a que se ha producido una
selección en función de las exigencias del mercado de cada zona. En función de
la parte que se quiera consumir el estado fenológico de recolección será
diferente. Si se pretenden consumir las hojas enteras, se dejara desarrollar la
hoja hasta un porte medio o pequeño. Si lo que se quiere aprovechar es el pecíolo
o pella, se dejará a la planta que desarrolle ampliamente las hojas. En el
segundo año de cultivo emite el tálamo floral. Este tallo es muy ramificado y
con flores dispuestas en tallo ascendente.
La infrutescencia es un glomérulo debido a que 2 o 3 flores quedan englobadas
en un solo fruto. En 1 g se pueden encontrar 60 glomérulos, y su poder
germinativo es de 4 años.
ESPINACA
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Subreino:
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Subclase:
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Subfamilia:
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Spinacia oleracea
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MORFOLOGIA: Es una planta anual. Su raíz es pivotante, poco ramificada y
desarrollo superficial. Las hojas se forman en principio en roseta. Son
pecioladas de limbo triangular u ovalado, de márgenes enteros o sinuosos y con
un aspecto blando rizado, liso o abollado. Las variedades más transformadas por
el hombre tienen un mejor sabor, mantienen el color después de la cocción y
tienen un mayor espesor de hojas. La planta desarrolla un tallo floral en la
segunda fase de su ciclo. Se trata de un tallo que puede alcanzar los 80 cm,
Posee flores verdosas, y al ser una planta dioica se encuentran flores
masculinas y femeninas. En la actualidad se han conseguido líneas masculinas y
femeninas que pueden dar origen a nuevas variedades por hibridación. Debido a
esta diferencia sexual, las plantas tienen aspectos morfológicos y fenológicos
distintos. Las plantas femeninas son las que poseen una roseta más desarrollada
y además son más tardías en la emisión del tallo floral, por lo que resultan
más interesantes desde el punto de vista hortelano. Fructifica en aquenios
puntiagudos y según las variedades, lisos o espinosos. Estos frutos son
considerados como semillas. Las semillas tienen una capacidad germinativa de 4
años y en 1 g se pueden contar unas 115 semillas.
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