CRUCIFERAS
COL
MORFOLOGIA: Es una planta bianual. La raíz es pivotante provista de un serie
de raicillas abundantes. Sus hojas son de color verde glauco o rojizas,
lobuladas, anchas y están cubiertas de una purina glauca. La yema apical está
atrofiada y por este motivo, las hojas abrazadoras forman un cogollo de hojas
muy apretadas donde la guarda va a acumular reservas. El segundo año, tras
recibir las temperaturas vernalizantes, moviliza las reservas y emite un tálamo
floral que alcanza de 0,5 a 2 m. Las flores son amarillas y están agrupadas en
racimos. Su fruto tiene forma de silicua, en cuyo interior se encuentran
numerosas semillas redondeadas. En 1 gramo se encuentran entre 350-400
semillas. La capacidad germinativa de estas semillas es de 4 años. Por tanto,
es una variedad botánica que se cultiva por su cabeza acogollada.
BROCOLI
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Brassica
oleracea
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MORFOLOGIA: Posee una raíz pivotante de la que se origina una
cabellera de raicillas ramificadas y superficiales. Las hojas son de color
verde oscuro, festoneado y con los limbos hendidos. A veces el limbo deja
pequeños fragmentos a modo de foliolos en la base de la hoja. Suelen ser hojas
más pecioladas que las de la coliflor. Al final de los tallos, los bróculis
desarrollan una masa globulosa de yemas florales al igual que la coliflor. La
principal diferencia entre estas plantas es que el bróculi es capaz de
desarrollar nuevas yemas florales, de tamaño más pequeño, tras el corte de la
yema principal. color de las inflorescencias de los bróculis es de color
verdoso, grisáceo o morado, son algo menos compactadas. Algunos cultivares de
bróculis no producen la pella principal, desarrollando en su lugar varias
pellas laterales. Las inflorescencias son racimosas y las flores son amarillas.
Es de polinización alógama y las semillas están agrupadas es silicuas. En un
gramo se pueden contabilizar 350 semillas con una capacidad germinativa de 4
años.
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