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CRUCIFERAS                                
   
COL

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Taxonomía
Reino:
Plantae
División:
Magnoliophyta
Clase:
Magnoliopsidal
Orden:
Brassicales
Familia:
Brassicaceae
Género:
Brassica
Especie:
Brassica oleracea
MORFOLOGIA: Es una planta bianual. La raíz es pivotante provista de un serie de raicillas abundantes. Sus hojas son de color verde glauco o rojizas, lobuladas, anchas y están cubiertas de una purina glauca. La yema apical está atrofiada y por este motivo, las hojas abrazadoras forman un cogollo de hojas muy apretadas donde la guarda va a acumular reservas. El segundo año, tras recibir las temperaturas vernalizantes, moviliza las reservas y emite un tálamo floral que alcanza de 0,5 a 2 m. Las flores son amarillas y están agrupadas en racimos. Su fruto tiene forma de silicua, en cuyo interior se encuentran numerosas semillas redondeadas. En 1 gramo se encuentran entre 350-400 semillas. La capacidad germinativa de estas semillas es de 4 años. Por tanto, es una variedad botánica que se cultiva por su cabeza acogollada.

BROCOLI
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Taxonomía
Reino:
Plantae
División:
Fanerógama Magnoliophyta
Clase:
Dicotiledónea Magnoliopsida
Orden:
Brassicales
Familia:
Brassicaceae
Género:
Brassica
L. 1753
Especie:
Brassica oleracea

MORFOLOGIA: Posee una raíz pivotante de la que se origina una cabellera de raicillas ramificadas y superficiales. Las hojas son de color verde oscuro, festoneado y con los limbos hendidos. A veces el limbo deja pequeños fragmentos a modo de foliolos en la base de la hoja. Suelen ser hojas más pecioladas que las de la coliflor. Al final de los tallos, los bróculis desarrollan una masa globulosa de yemas florales al igual que la coliflor. La principal diferencia entre estas plantas es que el bróculi es capaz de desarrollar nuevas yemas florales, de tamaño más pequeño, tras el corte de la yema principal. color de las inflorescencias de los bróculis es de color verdoso, grisáceo o morado, son algo menos compactadas. Algunos cultivares de bróculis no producen la pella principal, desarrollando en su lugar varias pellas laterales. Las inflorescencias son racimosas y las flores son amarillas. Es de polinización alógama y las semillas están agrupadas es silicuas. En un gramo se pueden contabilizar 350 semillas con una capacidad germinativa de 4 años.

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